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墨西哥薄餅,Tortilla』是墨西哥三餐少不了的重要角色,就像是我們到餐館點菜,一定會點上一碗白飯一樣的不可或缺。墨西哥薄餅通常是玉米做的,也有用麥粉做的,外觀大致相同,但麥粉做的算是比較輕食的選項,同桌的日本友人(已在墨西哥生活十年)就偏向全麥薄餅多一些。

 

早在馬雅時期(西元前1500)阿茲堤克時代(14~16世紀),當地就已經有了很完整的飲食、美術文化,已經懂得使用玉米製作料理,甚至在普遍相信,神用玉米創造了人類。1519年,西班牙人登陸墨西哥,發現當地使用玉米製作一種類似蛋糕的食物,當地人稱tlaxcalli,但對於西班牙人,圓圓一層一層像蛋糕的,他們稱之為tortilla(就像是西班牙馬鈴薯烘蛋稱為Tortillade patata,詳見之前的文章介紹),於是西班牙人便將此更名為Tortilla,由於西班牙人統治了墨西哥300多年,所以墨西哥在飲食、語言文化上深受其影響,便逐漸將此正名tortilla,在早期(即便到了1950年代),墨西哥薄餅都還是完全使用手工製作,製作時間從研磨、手工壓型到烘烤,都要花上數小時,一直到了1960年代,有了小型的自動機器,平均2秒鐘就能製作一片唷~

 

參考自: http://whatscookingamerica.net/History/Tortilla_Taco_history.htm

 

同場加映:

螢幕快照 2014-05-10 下午4.21.37  螢幕快照 2014-05-10 下午4.21.46  

 

不怪墨西哥人自豪他們是美食國家,連版主(版豬無誤)都吃這餐想念上一餐,回國想念旅程全餐,在機場這份sopa de tortilla 墨西哥薄餅濃湯,把薄餅炸的酥脆,加入無敵香濃的蕃茄濃湯,配上起司、豆類與各式香料,口感超級濃郁,每次看到照片,即便版主才剛吃完正餐,馬上就有消化的感覺了~(羞)~但是千萬要小心,才去了四天三夜,就胖了三公斤,美食的熱量也是不容小覷的,只能說墨西哥是饕客的天堂,減肥者的地獄呀~

 

 

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